Ponemos hervir nuestra pasta por aproximadamente 7 minutos a que nos quedé textura al dente.

Mientras eso sucede cascamos los huevos para separar las yemas de las claras.

En este caso usaremos sólo las yemas las cuales batiremos hasta aclarar para después agregar el parmesano y una pizca de sal.

Por otro lado en un sartén doramos nuestro tocino y reservamos

Ya que este la pasta es cuestión de colar el líquido y sin cortar la cocción añadimos las yemas para después mezclar bien.

Porque sin cortar cocción? El mismo calor de la pasta recién salida servirá para que las yemas tengan la cocción necesaria y quedé una salsa súper cremosa.

Cuando llegamos a la textura deseada añadimos por encima el tocino(también puedes agregar un poco del aceite que esté soltó al guisarlo).

Al servir espolvorea pimienta negra recién molida por encima y disfruta.