Platillo de autor: Guedx (pueblo)
Paso a paso
- 1
Realizar unos chochollotes con la harina de maíz, chepil y sal (freírlo).
- 2
Reservar el estofado que servirá para relleno de los chochollotes.
- 3
Hacer una tierra de tortilla, quemándola a fuego directo, colarlo y reservar.
- 4
Reservar los brotes en agua, para que estos no se marchiten.
- 5
Realizar una espuma de chile en vinagre, agregando al vinagre el agua mineral y con la ayuda de un batidor globo batirlo de forma que produzca una espuma del chile.
- 6
Para el montaje tirar en el plato la tierra de tortilla, posteriormente colocar 5 chochollotes y rellenandolos con el estofado, colocarle pétalos de las flores comestibles sobre el estofado y con los demás brotes colocarlos dentro del plato dándole presentación al platillo.
- 7
Cómo último paso, colocarle la espuma anteriormente elaborado. Degustar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quero Gómez Juan de Jesús le encantará ver cómo quedó.
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