Trocea el chocolate y derrítelo a baño maría o en el microondas en tandas de 20seg para que no se queme, revuelve entre tanda y tanda. Calienta en una olla la nata hasta justo antes que rompa a hervir, muy importante, que no hierva! y agrégala al chocolate, deja por dos minutos para que se vaya ablandando e inmediatamente comienza a revolver hasta que la mezcla se integre quedando brillante y homogénea.

☆La ganache al ser una emulsión de chocolate en nata (grasa en agua) puede cortarse, si sucede añade 2 o 3 cdas de nata caliente a la mezcla sin dejar de revolver. ☆Usa chocolate en barra o en gotas, pero que sea de calidad. ☆Si la nata hierve se irá evaporando y esto alterará las proporciones de la receta y si está muy caliente puede afectar al chocolate por exceso de calor. ☆Aromatizar el ganache es opcional, puedes usar otros licores o esencia de vainilla.