Ponemos el horno a calentar a 200º y vaciamos las berenjenas dejando su carcasa, poniendo las carcasas en el horno sobre una bandeja de metal con papel vegetal dejando hornear unos 30 minutos

Picamos mucho la carne de la berenjena y la sofreímos en una sartén junto con la cebolla y la zanahoria muy picada también durante 20 minutos aprox

Una vez está todo pochado añadimos un chorro de tomate frito y la lata de atún, dejamos hacer a fuego bajo durante 10’min. Después sacamos la bandeja con las carcasa de la berenjenas del horno y vertemos con una cuchara la mezcla de la sartén en su interior.