Enharinar las piezas del rabo y marcar en una sartén con aceite, reservar en un plato con servilleta para quitar el exceso de aceite

Trocear todas las verduras y vamos metiendo en una olla con aceite todas, cuando estén casi listas añadimos el vino sal y pimienta cuando rompa a hervir y el vino se vapore añadir agua, cuando hierva metemos los trozos de rabo de toro

Dejar la olla tapada e ir removiendo poco a poco sin que se rompa el rabo. El tiempo de cocción depende de la cantidad. El punto perfecto es cuando la carne comienza a desprenderse del hueso será en ese momento cuando apartamos la olla de fuego

Retirar los trozos de verduras con cuidado y triturar

Mezclar el triturado con el rabo de toro rectificar de sal y pimienta añadir agua si fuera necesario y poner al fuego para que ligue bien todos los sabores

Servir bien caliente con la salsa y la guarnición que más os guste