Alistar con tiempo todos los ingredientes que se va a utilizar en la receta... Empecemos:

Quitamos las cáscaras a los plátanos, los ponemos a cocinar por unos 10 minutos hasta que estén blanditos... Le sacamos el agua, colocamos en un recipiente y los machacamos hasta que quede un puré de plátano.

El siguiente paso es agregar los huevos, uno por uno, es decir, hasta que el primer huevo no esté bien integrado no añadimos el segundo. Y así sucesivamente..

Ahora, vamos a agregar la avena y batimos para que se integre bien con el resto de ingredientes de las torrejas de plátano.
Truco: Podemos moler la avena en la licuadora para que tenga una textura más fina...

Agregamos el azúcar y seguimos mezclando.
Truco: El azúcar se puede sustituir por stevia. Si lo deseas.. Para continuar con la preparación de las torrejas de plátano maduro, añadimos ahora la esencia de vainilla..

Agregamos la canela en polvo para dar a las torrejas un toque de aroma. Por último, añadimos los polvos de hornear para que queden unas torrejas de plátano esponjosas..

Ponemos una sartén a fuego alto y vertemos suficiente cantidad de aceite para freír las torrejas de plátano maduro..
Cuando el aceite esté caliente colocamos arepitas armadas con la manos, y volteamos las torrejas cuando estén dorados los bordes. Esperamos a que doren completamente., por una lado y luego por el otro..

Dejamos escurrir las torrejas de plátano maduro, que vamos retirando de la sartén sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa...

Servimos las torrejas de plátano maduro, acompañados con miel de abejas, miel de maíz o leche condensada. Son perfectas para servir durante el desayuno y empezar el día con energía, o para la hora de la merienda. Y listo... Que delicia!!😋