Primero que nada, vamos a formar la masa madre, ponemos aprox 100 gr de harina (de los mismos 3 paquetes iniciales) y rompemos la levadura dentro. La desgranamos bien, y ponemos unas 5 cucharadas de azúcar. Mezclamos y agregamos leche tibia hasta cubrir todo. Integramos bien y dejamos reposar 1 hora aprox.

Mientras hacemos el jugo de cáscaras. Esto no lo vi en otras recetas, no sé si es invento de mi mamá :De. Para esto pelamos 4 naranjas, y agregamos agua hasta cubrir en una cacerolita, a fuego fuerte. Cuando hierve le agregamos 100 gr de azúcar y revolvemos. 5 min más aprox y apagamos el fuego. Agregamos el jugo exprimido de esas naranjas y mixeamos todo con minipimer. Mi mamá lo hace con cuchillo, saca las cáscaras y lo corta a mano, yo le agregue algo de tecnología:)

Cuando está todo lo anterior, hacemos una montaña de las 3 harinas y un agujero en el medio para meter todos los ingredientes, azúcar, miel, colorante, un chorro de leche tibia, los 8 huevos y la esencia de pan dulce. Mezclo todo y agrego la masa madre y el jugo de naranjas

Va a parecer que nunca se integra pero hay que agregar la manteca en partes y envolverla con todo el mazacote, clavar dedos y golpearla contra la mesada. Así hasta integrar 300 gr de manteca pomada. Les juro que queda una masa mejorcita. Yo ya la había tapado con una bolsita y después me acordé de la foto ;)

Se tapa y deja descansar unas cuantas horas, como 3 o 4, cuanto más mejor. Cuando descanso todo, y se agrandó muchísimo casi el doble, la volvemos a trabajar y acá le agregamos lo que queramos (chips de chocolate, frutas abrillantadas, frutas secas, o nada). A mí me rindió para 8 pan dulces de kilo. A esta hora están descansando, si puedo van a descansar toda la noche. Se ponen bollos de masa que queden de la mitad para abajo, más o menos 1/3 del molde.