Realizar el prefermento mezclando los ingredientes y dejando tapado hasta que duplique su volumen;

En un bowl mezclar apenas todos los ingredientes menos la harina y la manteca ;

Hacer una corona de harina y volcar los ingredientes mezclados en el centro más el prefermento, incorporar de adentro hacia afuera y utilizar cornets para amasar (no agregar nada de harina)

Una vez hecha la masa, estiramos y colocamos la manteca pomada esparciendo en la masa, la cerramos formando un bollo. Continuamos amasando sin incorporar harina, nos ayudamos con cornets.. el secreto para que quede húmedo es la miel, no agregar harina y pegar la masa contra la mesada hasta 100 veces, esto ayuda a que se desarrolle gluten y la masa quede elástica.

Dejamos descansar la masa hasta que duplique su volumen en un lugar sin aire acondicionado ni corriente de aire y tapado

Remojar las pasas y frutas en Ron o coñac..

Una vez leudado, florear la mesa de harina y bajar la masa. Desgacificar y estirar, luego incorporar las frutas y pasas si se quiere todo del mismo gusto...

Luego amasar, bollar y colocar en moldes. Dejar leudar hasta que sobrepase el molde y cocinar fuego mínimo por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro y que salga limpio.

A disfrutar!!🥰😘