Primero hay que prensar el tofu. Para ello envolvemos el bloque en un trapo de cocina o papel de cocina y lo ponemos en un plato con peso por encima. Idealmente media hora.

Mientras se prensa hacemos el marinado. Mezclamos todos los ingredientes en el envase que vamos a utilizar. Mejor de cristal y con buen cierre (no es el de la foto, uso uno de tapa hermética) ya que va a permanecer ahí bastante tiempo.

Una vez prensado lo cortamos en dados tipo feta. Lo mezclamos con el marinado y lo dejamos reposar. Yo lo suelo dejar unas dos semanas que es cuando ha cogido mejor sabor y textura. Utilizo y vuelvo a cerrar.

Próximamente probaré con guindilla, levadura nutricional y ajo, bajando la parte de vinagre y limón. Os contaré!