Primero tenemos que sellar la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

En esta misma sartén, le añadimos una cucharada de aceite y ponemos la cebolla bien cortada a trozos pequeños, dejamos unos 4' y añadimos las setas (en mi caso "Rossinyols") en trozos pequeños, y los dejamos unos 5’ minutos a fuego medio (si fuesen champiñones, tardan un poco más). Cuando esté casi hecho le añadimos el ajo y perejil, un buen puñado y dejamos un par de minutos más. Prueba de sal y listo.

En un bol mezclamos el queso de cabra cortado a pedazos y sin la corteza, con las nueces y la crema de leche para cocinar.

Cogemos la masa de hojaldre y la ponemos en la bandeja de horno sin quitar el papel de cocina. Ponemos una base del queso de cabra por toda la zona, esparcimos bien. Luego ponemos una cama del sofrito de la cebolla y las setas, que quede liso si se puede. Añadimos el solomillo y cerramos la masa. cierra bien las esquinas y quita el excedente de pasta, servirá para decorarla.

Bate un huevo y pintamos toda la masa con el pinzel. Haz un pequeño agujero con un palillo a la masa para que pueda salir todo el vapor y no explote. Ponlo al horno precalentado a 180º unos 30/35' depende del horno. Si fuese un solomillo de ternera tardaría bastante más porque es más grueso. Bon profit!

Y listo para disfrutar. La receta original inglesa va acompañado de una salsa picantilla con rábano y queso quark pero yo no la he hecho hoy. Lo he acompañado de unas patatas asadas al horno con hirbas aromáticas que quedan muy ricas.