Lavar bien el morrón retirando el tallo y al cortar remover las semillas y luego cortar en tiras y luego en cubitos chicos. Quebrar los huevos separando las claras de las yemas. En la fuente de las claras agregar el morrón cortado, un poco de cilantro seco y sal. De igual manera agregar sal a las yemas. Revolver bien

En un sartén agregar un poquito de aceite y luego una capa fina de la mezcla de las claras y cuando empieza a ponerse blanca la clara comenzar a enrollar desde un lado. Cuando se complete el rollito agregar más mezcla de claras/morrón y a medida que se pone blancas las claras seguir enrollando.

Una vez que se terminan las claras, seguir agregando una fina capa de yemas y seguir enrollando. Al terminar la mezcla seguir dando vueltas en el sartén. Agregar un poco de condimento arriba, yo usé un poquito de albahaca seca

Para decorar un poco de ketchup con sésamo