Fideos negros con salsa de langostinos mejillones y vieiras

Name: Fideos negros con salsa de langostinos mejillones y vieiras
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 0000; 10 huevos; Chorro aceite de oliva; 2 grm tinta de calamar; c/n Sal; 1 kg mejillones pelados; 1 kg langostinos; 1/2 kg mejillones; 1/2 vieiras; Chorro vino; 4 dientes Ajo machacados; a gusto Pimentón ahumado; c/n Aceite de oliva; a gusto Manteca; a gusto Sal

ramiromontesano@gmail.com @comedeazul

Fideos negros con salsa de langostinos mejillones y vieiras

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Ingredientes

1 hs 30 min

8 raciones

1 kgharina 0000
10huevos
Chorroaceite de oliva
2 grmtinta de calamar
c/nSal
Salsa
1 kgmejillones pelados
1 kglangostinos
1/2 kgmejillones
1/2vieiras
Chorrovino
4 dientesAjo machacados
a gusto Pimentón ahumado
c/nAceite de oliva
a gustoManteca
a gusto Sal

Guardada

Paso a paso

1 hs 30 min

1

Mezclar harina y sal
2

Mezclar los huevos, aceite de oliva y la tinta
3

Incorporar la mezcla a la harina y formar la masa. Dejarla descansar un rato. Pasar por pasta linda y cortar
4

Salsa
5

Calentar aceite de oliva, manteca y ajo
6

Incorporar los langostinos y sartelear con pimentón
7

Levantar el fondo de con vino, evaporar el alcohol e incorporar mejillones y vieiras
8

Los fideos se terminan de cocinar en la salsa