En una olla echar un chorro de aceite de oliva y agregar los 3 ajos con piel pero machados y los jamoncitos de pollo salpimentados y con las hierbas (orégano, tomillo y romero) dejar dorar y retiramos todo.

Añadir una cebolla y un pimiento rojo picados en ese aceite y un poco de sal y dejar tostar un poco las verduras. Una vez tostadas añadir una cda de pimentón dulce y laurel y volver a añadir los jamoncitos a la olla.

Introducir 1 vaso y medio de vino tinto y cubrir con caldo de pollo y tapamos. Llevarlo a ebullición y cuando hierva dejar a fuego medio-bajo unos 50’ (20’ en olla exprés)

Después de que haya pasado ese tiempo sacar los jamoncitos y triturar la salsa. Dejar hervir y esperar a que reduzca y espese. Después se añadirían de nuevo los jamoncitos. Mezclar un par de minutos y listo.

Para las patatas precalentar horno a 200 grados y preparar un majado en un recipiente pequeño con una cda de pimentón dulce, una cda perejil picado, una cdita de ajo en polvo, sal al gusto y un chorretón de aceite de oliva, se remueve bien para mezclar.

Lavar las patatas y partirlas por la mitad haciéndole cortes profundos sin llegar a partirla para que se hagan por dentro y añadirle el majado superficialmente a cada trozo de patata. Juntar las caras y envolver patata a patata en papel de aluminio y llevarlas al horno 45’ aprox.