Falso cuscús de brócoli y fruta de temporada

Name: Falso cuscús de brócoli y fruta de temporada
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Brócoli; 1 manzana roja; 1 cebolla mediana/ grande; 1 zanahoria; 40 gr arándanos secos; 40 gr nueces/avellanas; 1/2 cucharilla cada: cúrcuma, comino, jengibre; Sal y pimienta; Aceite de oliva; 100 cl caldo de verduras; 1 granada; 1 limón

Cisca @Cisca

Barcelona

Una manera sana de comer verduras y frutas. A mí no me gusta el brócoli pero esta receta me gustó mucho, es muy sabrosa y la salsa me pareció genial.
#CocinaSolidaria

Falso cuscús de brócoli y fruta de temporada

Cisca @Cisca

Barcelona

Una manera sana de comer verduras y frutas. A mí no me gusta el brócoli pero esta receta me gustó mucho, es muy sabrosa y la salsa me pareció genial.
#CocinaSolidaria

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40’

3 raciones

Brócoli
1manzana roja
1cebolla mediana/ grande
1zanahoria
40 grarándanos secos
40 grnueces/avellanas
1/2 cucharillacada: cúrcuma, comino, jengibre
Sal y pimienta
Aceite de oliva
100 clcaldo de verduras
1granada
1limón

Guardada

Paso a paso

40’

1

Limpiamos bien el Brócoli y le cortamos las florecillas dejando todo lo que es tronco. Lo ponemos en la trituradora y lo dejamos bien pequeñito, no te pases que no tiene que quedar una pasta.
2

Cortamos en trozos grandes el tronco que te ha quedado y lo pones a hervir hasta que quede tierno.
3

Mientras corta la cebolla y la zanahoria a daditos bien pequeños y reserva. Desgrana toda la granada en un plato y guarda. Trocea la manzana a tacos pequeños y ponla en un bol con agua y limón para que no se oxide.
4

Ralla un poco de la piel de limón y haz el zumo. Pon los arándanos o pasas a hidratar en un recipiente con agua. Tuesta los frutos secos y el sésamo en un cazo, le da un sabor especial.
5

Vamos a por la salsa: de tronco que hemos hervido lo ponemos en el recipiente de minipimer con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 de comino, 1/2 de jengibre, le añades el zumo de limón, el caldo de verduras una pizca de sal y pimienta al gusto. Lo trituramos todo y que quede una salsa bastante líquida. Prueba de sal.
6

En una sartén con 2 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y zanahoria y dejamos unos 3/4’ a fuego medio que se haga. Al estar cortado pequeño no tarda mucho. Añade el brócoli y remueve, déjalo unos 2 o 3’ y ya está listo. Ponlo en un bol grande donde puedas mezclar todo.
7

Añade la manzana, la granada, los arándanos escurridos y la ralladura de limón. Remuévelo todo bien. Sirve en un plato, le pones unos pocos de frutos secos por encima que has tostado y servimos la salsa aparte, que cada uno se ponga. Buen provecho.