Crumble de manzana (o peras)

Name: Crumble de manzana (o peras)
Yield: 6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 260 g Harina (cualquier tipo); 15 g Polvo de hornear; 130 g Azúcar; 140 g Manteca sin sal (a temperatura ambiente); 1 huevo; ralladura de medio limón; 1 cucharadita vainilla; 6 manzanas medianas a grandes (se pueden reemplazar por 8 peras); 2 cdas Canela; 1 poquito jugo de limón (un fondo de vaso); 50 g Azúcar

guilledmo @guilledmo

Montevideo

Después de investigar muchas muchas recetas de crumble de manzana, esta es una combinación de todos los trucos que me gustaron de las que leí

Crumble de manzana (o peras)

guilledmo @guilledmo

Montevideo

Después de investigar muchas muchas recetas de crumble de manzana, esta es una combinación de todos los trucos que me gustaron de las que leí

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

Masa (arenosa)
260 gHarina (cualquier tipo)
15 gPolvo de hornear
130 gAzúcar
140 gManteca sin sal (a temperatura ambiente)
1huevo
ralladura de medio limón
1 cucharaditavainilla
Relleno
6manzanas medianas a grandes (se pueden reemplazar por 8 peras)
2 cdasCanela
1 poquitojugo de limón (un fondo de vaso)
50 gAzúcar

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortar la manzana en cubitos (no es necesario que sean iguales ni muy chiquitos)
2

Agregar la manzana cortada, las cucharadas de canela, el jugo de limón y los 50 g de azúcar y mezclar
3

LLevar a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que la manzana se cocine y quede a punto medio entre tierna y cruda: nunca llegar al punto del puré
4

Retiramos del fuego y dejamos enfriar (yo suelo acelerar el proceso metiendo el relleno en la heladera porque no me gusta trabajar con relleno caliente y masa con manteca)
5

Mientras la mezcla enfría, comenzamos con la masa:
Mezclamos en un bowl mediano a grande todos los ingredientes de la masa arenosa (ya sé que me faltó el huevo, lo agregué después, no me maten)
6

Mezclamos con las manos intentando llegar a un punto arenoso, no hay que amasar, solo mezclar y unir (como si jugáramos con arena)
7

Separamos la mitad de la mezcla para la parte de arriba de crumble y la otra mitad la presionamos en el molde que hayamos elegido y enmantecado previamente (yo uso uno de vidrio rectangular de 29 por 17 cm)
Una vez presionada la mezcla, la metemos en la heladera por 10 minutos para que la manteca endurezca un poquito antes de ir al horno
8

Colocamos la mezcla de las manzanas (fría o tibia) sobre la masa que presionamos en el paso anterior
9

Esparcimos en manera de lluvia, sin presionar, la mitad de la mezcla arenosa que separamos en el paso 7 por encima de la mezcla de manzanas (en este paso yo suelo agregar un poquito de azúcar rubia para que quede más crocante al salir del horno pero es totalmente opcional)
10

Metemos al horno a 170° de 30 a 35 minutos
11

Sacamos del horno y dejamos enfriar (o no, si somos muy ansiosos y lo queremos comer caliente)
12

Se puede servir frío o tibio con helado de crema