En primer lugar, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mientras, engrasa o pulveriza con un spray desmoldante (una opción que va genial y te cunde bastante).Reservamos.

Trocea tu fruta preferida, orejones, jengibre, cerezas, calabaza. Mezcla con las pasas y pasa por harina. Reserva.

En un bol de amasadora añade la harina tamizada junto al impulsor químico(levadura Royal), sal, miel, azúcar glass, ralladura de naranja y limón, huevos y mantequilla a temperatura ambiente.
Mezcla

Mezcla todo con la ayuda de la pala. Obtendrás una mezcla brillante y cremosa.

Por último, añade el zumo de media naranja. Mezcla solo hasta que se integre por completo.

Es el momento de incorporar las frutas troceadas y mezcla con un espátula para distribuir homogéneamente.

Vierte la mezcla en el molde y golpea para asentar la masa.

Lleva al horno por espacio de unos 45-50 minutos o hasta que introduciendo un palillo en su centro, salga completamente limpio.

Saca del horno, deja unos 5 minutos, y pincela tu plum cake de ron. Deja reposar 5 minutos más.

Desmolda y deja enfriar por completo.

Ya frío decora o envuelve en film y decora momentos antes de servir con frutas y frutos secos a gusto.

Nappage albaricoque (opcional)

En un cazo añade 2 cucharadas mermelada albaricoque, 1 cucharada de miel y 1 y media o 2 cucharadas de agua.
Coloca a calor medio hasta que se licúen. Reserva.

Distribuye por encima del bizcocho y luego decora con frutas. Su aspecto será muy brillante.