Disolver la levadura en la leche un 200 gr de la harina y el azúcar. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que fermente bien

Colocar en un táper grande el resto harina en corona con la sal mezclada. Colocar en el medio el fermento en el medio junto a los huevos, las esencias, ralladuras, el edulcorante, y la miel. Amase hasta unir todo y que quede bien integrado todo.

Con el bollo hecho incorporar la manteca. Al principio qda pegajosa pero trabajar bien hasta que qde una masa lisa. Ayúdate con un cornet para despegar al principio. Le tendrías que golpear contra la mesa/ mesada entre unas 100 a 200 veces. No agregues harina. Cuando con el amasado a colpes se activa el gluten. Es un paso clave para que quede bien el pan dulce.

Una vez quede una masa lisa y suave. Dejar leudar a temperatura ambiente hasta que duplique el tamaño.

Cuando duplique el tamaño. Desgacificar y estirar con la mano hasta que quede un rectángulo de 2 a 5 cm de espesor. Agregar las frutas o el relleno que elijas. Para que qde bien relleno sea lo que sea que elijas la proporción es la mitad del peso de la masa. Desparrama bien y enrrollalo.

Córtalo en rodajas y unirlo agregando cada parte mirando a diferentes lados. Amasar para unir todo y dejar reposando a temperatura ambiente hasta que duplique tamaño.

Colocalos ya en la placa que vayas a meter al horno para cocinarlos. Importante. Cuando bolles la masa que va a ir en el molde trabájala para que todos los frutos queden dentro de la masa. Dejar leudar hasta que sobresalga la más del molde 1 cm como máximo. Llevar a horno a 150 grados. Cocinar por 40 min.