Cortar el zapallo en cubos de más o menos 5 cm por 5 cm. Colocar en una fuente para cocinar papel aluminio (el lado opaco siempre hacia afuera) y agregar los cubos de zapallo. Tapar la fuente con más aluminio y cocinar al horno en fuego fuerte por 30 aproximadamente (puede variar según el horno)

Se recomienda revisar cada 15 minutos levantando un lado del papel, tener siempre cuidado al hacerlo porque saldrá vapor muy caliente y puede quemar. Cuando se les pueda clavar todo un tenerdor sin que se sienta duro estarán listos.

Colocar el zapallo en un recipiente y hacerlo puré. El puré será muy húmedo para poder trabajar con él, así que se recomienda colarle toda el agua con un trato limpio hasta que sea una aleación con una contextura más seca. No es problema si queda muy denso, es mejor ir agregándole agua de a poco a la masa que comenzar con una aleación muy húmeda.

En un recipiente amplio tamizar la harina y mezclarle el azúcar y la sal hasta que todo quede uniforme. Colocarla en forma de corona y en el medio agregarle la levadura fermentada, la manteca a punto pomada y el puré de zapallo

Colocar la masa en un recipiente con un poco de aceite en la base, cubrir con un paño suelto y dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora. Cuando el tiempo haya pasado y la masa haya duplicado su tamaño volver a amasar (opcional: dejar levar una segunda vez antes de continuar).

Separar la masa en bollos individuales de entre 100 y 150 gr (dependiendo de que tan grandes se se deseen). Moldear los bollos en forma redondeada y dejarlos reposar en una bandeja previamente enmantecada y enharinada (opcional: para darles forma de zapallo, con una tijera limpia cortar los bordes de los bollos en dirección hacia el centro del pan).

Cubrirlos con un paño suelto ydejarlos reposar por 40 minutos en un ambiente tibio. Cuando dupliquen su tamaño, pintar con yema y huevo y espolvorearles ligeramente azúcar encima. Cocinar en un horno precalentado en mínimo por aproximadamente 40 minutos o hasta que la base esté bien cocinada y la superficie haya tomado color. Esperar que se enfríen por unos minutos antes de comer.