Picamos muy pequeño en tacos la cebolla y el ajo

Lo rehogamos en la sartén con aceite y una pizca de sal

Mientras vamos picando los champiñones y los añadimos a la sartén, todo a fuego lento

Añadimos un poco de vino y dejamos evaporar el alcohol, subimos un poco el fuego a medio

Cuando esté bien pochado añadimos dos cucharadas de harina para que espese un poco con el agua que ha soltado los champiñones

Cuando esté retiramos

Ahora extendemos la masa de hojaldre y con ayuda del rodillo la estiramos algo más

Marcamos la pieza del solomillo por todos los lados para que no salgan los jugos

Dejamos reposar el solomillo para que enfríe

Llega la hora de enrroscar todos los ingredientes en torno al solomillo, tenemos dos opciones.

1. Extendemos film sobre una mesa y colocamos el bacon y los champiñones sobre el bacon

Colocamos el solomillo y lo pintamos con la salsa miel mostaza y lo enroscamos apretando bien con el film y lo dejamos ahí envuelto

Metemos en la nevera al menos 20 minutos, después lo colocaremos en el hojaldre y envolveremos con este quitando el film antes
(Esta opción es perfecta si no lo vas a consumir en el momento del preparado)

2. La segunda opción sería poner el bacon sobre la masa de hojaldre y los champiñones sobre estos

Luego el solomillo pintado y enrollarlo todo bien. (Esta opción es para consumir una vez terminado, pero recuerdas dejar reposar el solomillo marcado antes)

Batimos un huevo y pintamos el hojaldre

Metemos al horno a 180 grados 40 min

Previamente el horno lo precalentamos 10 min a 200 grafos