Pastel de Chocolate & Cherry para Daniel

Name: Pastel de Chocolate & Cherry para Daniel
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 2 tazas harina todo uso; 1 3/4 tazas azúcar de morena; 1/4 taza cacao en polvo sin azúcar; 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 175 gr o ¾ taza + 1 cucharada mantequilla (11.6 cucharadas); 2 onzas o 75 gr de chocolate negro min. 60% (5 cucharadas de chispas de chocolate); 2 huevos enteros; 200 ml leche entera; 1 cucharadita extracto de vainilla; 100 ml agua hirviendo; 1/4 de taza jugo de conserva de cherrys (puedes sustituir 2 cucharadas por licor de tu preferencia); 3/4 taza crema de leche; 2 cucharadas cacao en polvo; 1 onza chocolate negro o 2 cucharadas de chocolate chips; 2 cucharadas azúcar glass; 1 cucharada maicena; 3 cucharadas jugo de conserva de cherrys; 1/4 taza cherrys picadas; 6 onzas chocolate negro o una taza y ¼ de chocolate chips; 4 cucharadas mantequilla; 1 cucharada crema batida; 1 cucharada azúcar glass

Teresanic @teresanico

Republica Dominicana

Un rico pastel al estilo Selva Negra para celebrar el cumple de mi hijo.

Pastel de Chocolate & Cherry para Daniel

Teresanic @teresanico

Republica Dominicana

Un rico pastel al estilo Selva Negra para celebrar el cumple de mi hijo.

Guardada

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Ingredientes

2 tazasharina todo uso
1 3/4 tazasazúcar de morena
1/4 tazacacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharaditabicarbonato de sodio
175 gro ¾ taza + 1 cucharada mantequilla (11.6 cucharadas)
2 onzaso 75 gr de chocolate negro min. 60% (5 cucharadas de chispas de chocolate)
2huevos enteros
200 mlleche entera
1 cucharaditaextracto de vainilla
100 mlagua hirviendo
1/4de taza jugo de conserva de cherrys (puedes sustituir 2 cucharadas por licor de tu preferencia)
Relleno
3/4 tazacrema de leche
2 cucharadascacao en polvo
1 onzachocolate negro o 2 cucharadas de chocolate chips
2 cucharadasazúcar glass
1 cucharadamaicena
3 cucharadasjugo de conserva de cherrys
1/4 tazacherrys picadas
Glaseado de chocolate
6 onzaschocolate negro o una taza y ¼ de chocolate chips
4 cucharadasmantequilla
1 cucharadacrema batida
1 cucharadaazúcar glass

Guardada

Paso a paso

1

1. Precalentar el horno a 180 grados, poner la rejilla a media altura.
2. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 9” de diámetro
3. Trocear el chocolate y derretir en la mantequilla usando el microondas de 15ss en 15 ss. removiendo hasta que se integre.
4. Reservar mientras se refresca a temperatura ambiente.
5. Cernir y mezclar bien en un envase: harina, cacao y bicarbonato.
6. En otro envase batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco, seguido de las yemas;
2

8. Y finalmente agregar el chocolate derretido con mantequilla y el agua hirviendo. Mezclar con ayuda de una cuchara o espátula hasta obtener una masa sin de grumos.
9. Divide la masa entre los dos moldes, mitad y mitad.
10. Hornear durante 25 minutos o hasta introducir un palillo y salga limpio.
11. Retirar del horno y dejar refrescar sobre una rejilla 10 minutos.
3

Humedecer!
1. Mezclar el jugo de las cherrys si eliges hacerlo con licor.
2. Pasados los 10 minutos de reposo de los pasteles, desmolda y deja reposar
3. Con los pasteles aún tibios, pincharlos con ayuda de un palillo, y pincelar para humedecer con el jugo de las cherrys.
4. En este punto puedes empezar a rellenar y decorar; o una vez fríos envolver en papel film cada masa y reservar en la nevera toda la noche para terminar al día siguiente. De esta segunda manera se integraran mejor los sabores
4

Rellenar!
1. Lleva los 4 primeros ingredientes a una cacerola
2. Disuelve la maicena en el jugo de cherrys y agrega a la primera mezcla
3. Lleva al fuego sin deja de mover.
4. Cuando espese a la consistencia de una maicena, retírala del fuego
5. Deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Unta la torta inferior
7. Agrega las cherries picadas sobre el relleno
8. Y monta la torta superior.
5

NOTA: si no tienes el jugo de conserva de cherrys, pon unas 5 a 7 cherrys en una cacerola con ¾ taza de agua. Agrega granadina o alguun licor de tu preferencia y deja hervir por unos 15 a 20 minutos hasta formar un sirop líquido (no espeso)
6

Glasear!
1. Derrite el chocolate del glaseado con la mantequilla. Usa el microondas en secciones de 15 ss y removiendo cada vez
2. Agrega la crema y el azúcar
3. Mezcla, agrega sobre el pastel
4. Decora con cherrys