Preparamos los ingredientes

Primero preparamos la crema de manzana. Rallamos las manzanas, las ponemos con la mantequilla, el azúcar y el limón a fuego medio hasta que se quede sin zumo. Mezclamos para que no se queme.Cuando se queda sin zumo apagamos el fuego y añadimos las nueces trituradas, el pan rallado,la canela y dejamos enfriar.

Ponemos el horno a 180 º.Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir las yemas de huevos una por una.Agregar la mitad de la leche y la mitad de la harina mezclada con la levadura y la sal, seguir con el resto de leche y harina. Poner la mezcla en una bandeja de 25 por 34 cm y hornear 25-30 min.

Diez minutos antes de sacar el bizcocho del horno preparamos la clara montada :Ponemos las claras en un bol y empezamos a batir.Cuando empiezan a espumar ponemos la sal y seguimos batiendo un minuto más, añadimos el zumo de limón y el azúcar, seguimos batiendo hasta que la clara está bien montada (a punto de nieve).

Encima del bizcocho hecho ponemos la crema de manzana y lo extendemos bien, lo mismo con la crema pastelera, la clara montada y las nueces trituradas.

Se deja enfriar en la bandeja, a continuación meter en la nevera 4 horas.