Arroz al curry con calabacín y dátiles

Name: Arroz al curry con calabacín y dátiles
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr arroz (yo usé bomba pero se recomienda basmati); 1 calabacín; Anacardos; 5 dátiles medjool; 1 cucharada curry; Cebollino (aunque en mi caso no tenía y también quedó buenísimo)

Lau SMz @lsmz1988

Receta de @lagloriavegana 🍃 Muy rica!!

Arroz al curry con calabacín y dátiles

Lau SMz @lsmz1988

Receta de @lagloriavegana 🍃 Muy rica!!

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Ingredientes

2 raciones

150 grarroz (yo usé bomba pero se recomienda basmati)
1calabacín
Anacardos
5dátiles medjool
1 cucharadacurry
Cebollino (aunque en mi caso no tenía y también quedó buenísimo)

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Paso a paso

1

Hervir el arroz durante 10-15’ al gusto, colar y retirar.
2

En una sartén con un chorreón de AOVE ponemos el ajo y el calabacín picadito y sofreímos unos 5-10’
3

Salpimentamos al gusto y añadimos los dátiles troceados y los anacardos y removemos bien.
4

Añadimos el arroz cocido y el curry removemos. Si tenemos cebollino se lo añadimos también y cocinamos unos minutos más.