Mientras tanto, calentamos aceite en una cacerola amplia y sofritamos la cebolla con el morrón, luego agregamos los porotos, el maíz, el cilantro bien picado, el extracto de tomate y los condimentos. Sacamos del fuego.

Tomamos la masa y vamos separando bollitos redondo y los estiramos con cuidado con un palote de amasar, con cuidado de que no se rompan, deben quedar más bien finos. Los vamos cocinando en un sartén limpio, sin aceite, unos poquitos minutos de cada lado. Reservamos tapadas con un paño.

Vamos poniendo abundante relleno en el medio sobre cada tortita, le esparcimos el queso rallado antes de cerrar. Cerramos haciendo un rollo con las puntas dobladas hacia adentro.

Los vamos poniendo en una fuente y ¡listo! Burritos prontos para disfrutar y pueden ser acompañados con fritas o ensaladas.

Espero que les guste y que los puedan hacer y compartir también.