En una sartén ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos el solomillo cortado en medallones, le añadimos un poco de sal y pimienta y los sellamos un par de minutos por cada lado. Una vez sellados los reservamos en un plato para más tarde.

En la misma sartén añadimos el ajo y la cebolla picada, añadimos un poco de sal y dejamos pochar.

Una vez pochada añadimos la cucharada de mostaza de Dijon, el vino blanco y el caldo. Se mezcla bien y esperamos que el alcohol se evapore (unos 2 o 3 min).

Pasado ese tiempo añadimos la mezcla de la sartén a la batidora y lo batimos bien. Una vez la tengamos triturada se añade a la sartén limpia a fuego medio y añadimos una cucharada de mostaza a la antigua y una cucharada de miel.