Para hacer la base funde la mantequilla al baño María. Mientras trocea las galletas, introdúcelas en una bolsa para alimentos y pasa un rodillo por encima.

Mézclalas con la mantequilla y amalgama ambos ingredientes.

Forra un molde de 20 cm con papel de horno y reparte por toda la base presionándola con los dedos para que quede compacta.

Reserva el molde en la nevera.

En un bol, trabaja el requesón y el Philadelphia con un tenedor y, a continuación incorpora el azúcar, los huevos, la nata y la ralladura de los cítricos.

Agrega la harina y mézclalo todo.

Recupera la base y vierte el contenido por encima.

Cuece el pastel a 160 grados durante unos 50 minutos. Apaga el horno y déjalo enfriar en el interior.

Una vez frío retíralo y déjalo en la nevera por lo menos 4 o 5 horas.

Recupera el molde de la nevera, desmontalo y colócalo en un plato.