Sofrito

Pelamos el diente de ajo y lo picamos en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.

Trituramos y colamos el tomate. Reservamos.

Limpiamos el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura menos el tomate y rehógala a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente

Agregamos el pimentón y el pimiento choricero y removemos.

Agregamos el tomate y el vino y dejamos cocer hasta eliminar el agua de vegetación

Dejamos que se seque bien, pasamos a una turmix y trituramos. Reservamos.

Preparación marmitako

Pelamos las patatas y las chascamos en tamaño de bocado.

En una olla, las rehogamos con un poco de aceite durante unos dos o tres minutos hasta que empiecen a coger un poco de color.

Agregamos el sofrito y removemos.

Añadimos el fondo de pescado hasta cubrir y removemos bien para que se forme una salsa un poco espesa.

Dejamos cocer las patatas. Agregamos caldo si fuera necesario.

Cuando a las patatas le falten 4 o 5 minutos, agregamos los tacos de salmón y cocemos.

Cuando esté listo, añadimos las almejas, tapamos y retiramos del fuego para que con el calor residual se abran las almejas

Emplatamos en plato hondo, picamos el perejil y espolvoreamos por encima del plato.