Hervir el arroz y mezclarlo con la cebolla fritada previamente en un sartén. Reservar.

En una olla derretir la manteca, agregarle la harina sin que se formen grumos y la leche, cuando se haga la salsa sacamos del fuego y le agregamos el queso parmesano.

Agregar la salsa a la preparación anterior, también el ajo y perejil y sal a gusto.

Armar bolitas y pasar las croquetas por pan rallado, luego huevo batido y después otra vez pan rallado.

Cocinarlas al horno hasta que estén listas, dándoles la vuelta cuando se doren de un lado, a mí se me hicieron en media hora pero depende del horno.