Lávate las manos, el area de trabajo y los utensilios.

Pica las verduras. Pela las papas y córtalas en trocitos más bien planos de unos 5 mm (para que se acomoden bien en la tortilla). Hiervelos por unos 6 minutos. Que queden al dente ya que se terminarán de cocer en el tiempo de horno.

Yo tenía un bife de pollo asado que lo corté en trocitos pequeños. No lo puse en los ingredientes porque la tortilla de papas no lleva más que los ingredientes que menciono arriba. Saltear todos los ingredientes con unas 6 cucharadas de aceite y dejar que baje la temperatura para agregar los huevos, si no, se cocerán.

Cuando las verduras salteadas estén tibias, batir los huevos y verter sobre ellas. También incorporar las papas.

Revolver todo hasta incorporar sin que se rompan las papas. Enaceitar la fuente para horno y verter la mezcla. Emparejar. El huevo debe quedar unos 5 mm antes de cubrir la mezcla.

Llevar a horno a 180 grados centígrados por 30 minutos. Y listo! A disfrutar de este plato #balanceado, exquisito y mas liviano que la tradicional tortilla española. Salud amigos y amigas!