Cortar las peras y el queso en trocitos muy pequeños. Reservar.

Para hacer la bechamel empezaremos derritiendo la mantequilla a fuego medio en una sartén. Luego le añadiremos la harina y mezclaremos bien. Importante! Debería quedar más mantequilla que harina, si veis que queda seco añadid mantequilla.

Con el fuego abierto en esa masa añadiremos la leche y sin dejar de remover para que se disuelva la harina, veremos como se espesa la bechamel.

Salpimentamos la bechamel y añadimos la nuez moscada. Cuando esté bien espesa añadir la pera y el queso.

Remover la masa hasta que la bechamel esté muy espesa y después ponerla en un recipiente para enfriarla en la nevera. Debe estar muy fría, así que mejor dejarla unas horas.

La masa debería estar muy sólida, si os ha quedado blanda añadid un poco de pan rallado. Cogemos un poquito de masa, la pasamos por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan haciendo la forma de la croqueta.

Freír en abundante aceite. Y listo!!