Fideuà clásica
#WeekendTour
Este finde para el reto, toca cocinar una de mis recetas preferidas, y aunque últimamente se cocina mucho la "fideuà" de pato y foie, yo haciendo honor al maravilloso Mediterráneo, hago la de toda la vida... la de pescado y marisco.
La fideuà es un plato originario de Gandía, que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos gruesos de pasta, caldo de morralla, rape u otro pescado de carne consistente, y mariscos, como sepia y gambas o gambones. Se puede aderezar con alioli, aunque personalmente, yo no lo hago nunca para no restar sabor al pescado.
Espero que os guste.
Fideuà clásica
#WeekendTour
Este finde para el reto, toca cocinar una de mis recetas preferidas, y aunque últimamente se cocina mucho la "fideuà" de pato y foie, yo haciendo honor al maravilloso Mediterráneo, hago la de toda la vida... la de pescado y marisco.
La fideuà es un plato originario de Gandía, que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos gruesos de pasta, caldo de morralla, rape u otro pescado de carne consistente, y mariscos, como sepia y gambas o gambones. Se puede aderezar con alioli, aunque personalmente, yo no lo hago nunca para no restar sabor al pescado.
Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero, vamos a preparar todos los ingredientes: Lavar la sepia, limpiar y trocear. Lavar las anillas de calamar y escurrir. Trocear el rape. Lavar las gambas, limpiar y escurrir.
- 2
En la paella, echar un buen chorreón de aceite, poner un poco de sal, hacer las gambas vuelta y vuelta y reservar.
- 3
Echar la sepia, calamar y rape, y sofreír a fuego medio.
- 4
Añadir el tomate, sofreír un par de minutos, y echar el caldo caliente. Poner colorante y llevar a ebullición.
- 5
Dejar hervir a fuego lento 5 minutos, y añadir los fideos. Cuando lleve unos minutos hirviendo, rectificar de sal.
- 6
Antes de que se consuma el caldo, colocar las gambas, y cuando se haya consumido, apagar el fuego y tapar con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos.
- 7
Bon profit !!!
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