🧚🏻‍♂️la masa: Aplastar con el tenedor la manteca, la yema, el azúcar y el agua, hasta obtener una pasta. Incorporar de a poco la harina hasta que se forme un bollo.

Aplastar la masa con el palo de amasar enharinado, colocarla en una tartera o bandeja enmantecada y enharinada y terminar de estirarla aplastando con los dedos. Pincharla con un tenedor.

Cocinar la tarta en horno caliente hasta que la masa esté sequita y suavemente dorada. Sacarla del horno y dejar enfriar😉

🧚🏻‍♂️el relleno: Poner en una fuente el agua, el azúcar, el jugo de limón y la maicena. Mezclar y llevar al fuego, cocinar mezclando continuamente hasta que la preparación hierva y espese. Retirar del fuego e incluir sobre las yemas previamente batidas.

Volver a poner la mezcla en la cacerola y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre hasta que espese un poco más. Retirar la mezcla del fuego, tamizarla en un bol y, mientras esté caliente, mezclar la manteca y la ralladura

Una vez tibia la crema, rellenar la tarta y alisar.

🧚🏻‍♂️el merengue: Realizar un almíbar con el azúcar y una cucharada de agua. Batir las claras hasta espumarlas. Cuando el almíbar llegue los 118°, verterlo en forma de hilo sobre las claras, mientras se baten. Continuar el batido hasta que el bowl se sienta frío.

Retirar la tarta de la heladera y cubrirla totalmente con el merengue (de la forma que más les guste) y para que quede "doradita", tiene que meterla al horno un minuto y dejar enfriar.

Disfrutar del rico Lemon pie☺️