Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 170°, comenzamos tamizado la harina. Añadimos en un bol la harina, levadura, huevos, la sal, aceite, la esencia de vainilla y el azúcar batimos hasta obtener una masa homogénea.

Cortamos y rallamos las zanahorias y la añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta que esté todo integrado.

Lo colocamos en un molde y metemos al horno durante 30 minutos.

Para el frosting mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar glass y el queso hasta obtener una textura cremosa.

Por último desmoldamos y esperamos a que se enfríe, cortamos en medio y añadimos una capa de frosting, tapamos y colamos de nuevo frosting por encima y añadimos decoración al gusto