Con los calamares limpios, picamos menudo las patas y aletas, reservamos

En una sartén ponemos aceite, y cebolla picada muy menuda, unas tres cucharadas, cuando esté frita se le añade el picadillo anterior, huevo cocido, perejil, un ajo y una cucharada de vino blanco. Se sazona con sal y mezclamos bien.

Rellenamos los cuerpos de los calamares y traspasamos con un palillo para que no se escape el relleno.

En una olla con aceite caliente, rehogamos los calamares, hasta dorar, se añade el resto de cebolla hasta dorarla un poco.

En un mortero machácamos un ajo, perejil, una cucharada de harina, se deslíe con el resto de vino blanco, se agrega A los calamares y se cuecen hasta estar bien tiernos, en mi caso deje una hora y media, quedaron bien tiernos.