Lavar los morrones, cortarlos a la mitad y quitarles el tronquito y las semillas. Cortalos con la mano en pedazos grandes, o con cuchillo a lo largo

Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, el azúcar y el aceite. También el ajo machacado. Y la pimienta, si es que le ponés.
Poner a fuego fuerte, tapado, hasta que hierva. Luego destapar parcialmente la olla.

Cuando estén de la consistencia que te gusta, retirar del fuego y dejar entibiar.
Enfrascar, dejando siempre 1 cm. de aceite por encima de los morrones. Poner el frasco cabeza abajo media hora para generar vacío. ¡Listo! Se pueden comer desde el primer día pero mejorarán con el tiempo.