Croquetas de arroz, calabaza y zanahoria

Name: Croquetas de arroz, calabaza y zanahoria
Yield: 15 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 y 1/4 taza de arroz ya cocido (aprox); 1 zanahoria mediana rallada en crudo; 1 rodaja calabaza rallada en crudo; 1 puñado apio o perejil picado (opcional); 2 huevos; 2 cucharadas generosas queso rallado; Sal a gusto

Mariela ♈ @Mariela28

CABA

#comidarápida
#comidafácil
Esta receta es medio a ojo porque surgió de un poco de arroz que me quedó del medio día. El arroz estaba preparado con caldo de verduras así que le sumó sabor a estas croquetas. Yo puse la cantidad aproximada del arroz que usé, pero lo importante es que la cantidad de arroz sea igual al de las verduras ralladas, así se sienta bien la presencia de las verduras.

Croquetas de arroz, calabaza y zanahoria

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Ingredientes

15 unidades

1y 1/4 taza de arroz ya cocido (aprox)
1zanahoria mediana rallada en crudo
1 rodajacalabaza rallada en crudo
1 puñadoapio o perejil picado (opcional)
2huevos
2 cucharadas generosasqueso rallado
Sal a gusto

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Paso a paso

1

Mezclar el arroz con las verduras ralladas, agregarle el apio (o perejil) picado, los dos huevos, el queso rallado. Si hiciera falta agregar un poquito de sal. Mezclar todo hasta integrar bien. Poner por cucharadas en una placa apenas aceitada (yo usé rocío vegetal) darle forma con la misma cuchara uniendo bien preparación.
2

Llevar a horno medio hasta que estén apenas doradas, 25 a 30 minutos aprox. Se puede acompañar con alguna ensalada fresca.