Cocer los huevos: En una olla colocar los huevos y cubrir con agua (el secreto que uso es agregar un chorrito de vinagre para que sea más fácil pelarlos), una vez suelte hervor cocinar por 10 minutos. Cortar cocción con agua fría. Pelar y reservar.

Pollo: Se puede hacer cocido o asado. En mi caso es cocido, para esto en una olla colocar las presas de pollo, cubrir con agua y agregar sal a gusto, una vez suelte hervor cocinar por 20 minutos ir retirando la espuma que se forma. El caldo lo pueden ocupar para un consomé u otra preparación 😉 Reservar.

Pino: En una olla con 2 cucharadas de aceite, sofreír a fuego moderado la cebolla cortada en cuadritos junto al ají color, una vez esté transparente la cebolla, agregar la carne molida, sal, comino y pimienta, cocinar hasta que la carne este cocinada (aprox 10 minutos) agregar una taza del caldo del pollo (si no hicieron el pollo, puede ser agua caliente) y cocinar hasta reducir a la mitad. Reservar.

Pastelera: Desgranar los choclos y moler en licuadora de a dos tazas para no sobrecalentar la licuadora. Con 30 segundos estará bien, si los choclos son muy secos agregar un chorrito de leche. En una olla con 2 cucharadas de aceite agregar el choclo molido con sal a gusto y una cucharada de azúcar, cocinar a fuego moderado por 10 minutos, siempre revolviendo, ir agregando la leche de a poco, tiene que quedar con una consistencia cremosa. Reservar.

Ya tenemos todo para armar nuestro pastel de choclo 😋 En una asadera (o si tienen pocillos de greda para porciones individuales) colocamos el pino de carne, luego el pollo con hueso o deshuesado, los huevos cortados a la mitad, dos aceitunas por persona y opcional 2 pasas por persona. Cubrimos con la pastelera y espolvoreamos azúcar. Llevar a horno por 30 minutos o hasta que esté dorado por encima.