Se remojan los garbanzos 10-12 horas como mínimoa con un poquito de bicarbonato. Recordad que el agua del remojo no debe ser fría, si no templada, y los garbanzos se añaden a la olla directamente cuando esté hirviendo sin interrumpir la cocción.

En una olla rápida (en mi caso. En olla express cambiarán algo los tiempos) se añaden todos los huesos (yo el hueso de espinzo salado lo lavé con agua), la carne y la panceta (el chorizo no) Se cubre bastante de agua y se pone a cocer a fuego medio 1h y 15' sin cerrar la tapa.

Transcurrido ese tiempo se agregan los garbanzos que previamente deberás haber lavado con agua templada deshechando el agua del remojo, y el chorizo. Se verifica que haya suficiente caldo. Si sobra se puede guardar.En olla express se cocinan unos 35-40', y en olla rápida 25-30', ahora si, cerrando la tapa.

Cuando estén cocidos los garbanzos se agregan todas las verduras. Se cuecen 8 minutos o menos, teniendo en cuanta que hasta que se abra la olla siguen cociendo.

Ahora reservar la carne por un lado, las verduras y los garbanzos, y en el caldo cocer los fideos de la sopa según indicaciones del paquete y con la cantidad de caldo que desees.

Después puedes servirlo al gusto. Hay quienes les gusta todo junto. A me personalmente me gusta separado.
¡Y a disfrutar!

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