Pon abundante agua a calentar en una olla. Mientras corta el romanesco y lávalo. Cuando rompa a hervir el agua añade la coliflor y deja hervir 10 min.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Añádelos a una sartén caliente con un poco de mantequilla. Cuando estén casi dorados añade el romanesco, la sal en escamas y la pimienta y remueve. Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno. Baña con la bechamel, espolvorea con el queso y el pan rallado y hornea unos 15 min.