Pelar y poner a hervir las papas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocinadas hacer un puré. Cuando esté tibio agregar el huevo, 1 cdita de nuez moscada, 1 cdita condimento para arroz y 1 cdita de pimentón, mezclar bien e ir agregando la harina hasta lograr una masa homogénea. Cortar masa y hacer choricitos del grosor deseado y cortarlos de 1 a 2 cm. Dejar orear. Colocar agua con sal a hervir, al romper el hervor echar los ñoquis y dejar cocinar entre 12 a 15 min. Colar y reservar.

Cada vez que se arman los choricitos se debe colocar harina común sobre la superficie para que no se pegue la masa. Aparte colocar aceite en un sartén y llevar a fuego medio. Pelar y cortar las cebollas y poner a cocinar, agregar los ajos pelados y cortados. Una vez que estén transparentes agregar la carne, colocar un chorrito de agua y pisar la carne con un tenedor, esto evita que se formen bolitas.

Dejar cocinar por 5 min y luego agregar sal gruesa y pimienta negra a gusto, 1 hoja de laurel, pizca de ají molido, orégano y 1 cda de pimentón, dejar otros 5 min.

Por último agregar el tomate perita o puré de tomates, agregar agua si es necesario, revolver y dejar cocinar por 10 min luego apagar el fuego. Hice esta salsa con lo que tenía disponible en casa.