Poner a cocinar la papa con un poquito de sal.

Majar la papa, agregar leche, mantequilla, queso y una yema de huevo, armar las croquetas y llevar a la nevera unos 15 minutos.

Alistar la harina de apanar, la harina de trigo y el resto de huevo en recipientes de manera individual (se puede agregar un poquito de sal en el huevo).

Retirar las croquetas de la nevera y empezar a pasarlas primero por el huevo, luego por la harina de trigo, de nuevo por el huevo y por último en la harina de apanar.