En primer lugar, ponemos una olla pequeña en el fuego, le añadimos la leche, la nata, las cortezas de limón, la unidad de macis y dejamos aromatizar la leche con el fuego al mínimo hasta que comience a hervir removiendo de vez en cuando.
A continuación, cogemos un bol, le añadimos las cuatro yemas, el azúcar blanca y el azúcar avainillado.

Seguidamente, cogemos una varilla eléctrica y batimos hasta que se diluya el azúcar con las yemas y reservamos en el frigorífico.
A continuación, partimos las galletas, las ponemos en la picadora y trituramos hasta convertirlas en una harina de galletas.
Seguidamente, sacamos el bol con las yemas del frigorífico y le añadimos la harina de galletas.

A continuación, cogemos una lengua y mezclamos hasta que se integre en la mezcla de yemas y azúcares.
Cuando veamos que la leche va a romper a hervir, la retiramos inmediatamente del fuego y dejamos tibiar un poco antes de añadir a la mezcla de yemas para que no se cuajen las yemas con el calor de la leche.

Mientras tanto, cogemos una fuente de cristal para horno y otra pequeña, y colocamos cuatro recipientes en la grande y uno en la pequeña. Tenemos que poner recipientes aptos para cocinar al horno y que no se nos rompan con el calor.
Una vez tibia la leche, comenzamos a añadir poco a poco mientras mezclamos con una varilla con movimientos envolventes y suaves hasta integrar toda la leche en la mezcla.
Una vez que tengamos la mezcla completamente lista.

Llenamos los recipientes sin llegar a la parte de arriba y siempre dejándo unos dos o tres centímetros para que no se salgan las natillas cuando comience a hervir.
Con el horno ya precalentado a 180°C con el calor del horno arriba y abajo, metemos la fuente grande en la parte baja.

A continuación, metemos la fuente individual en la parte de arriba y le añadimos agua caliente en la fuente grande y en la fuente pequeña para hacer el baño María. A continuación, cerramos el horno y dejamos hornear durante cuarenta y cinco minutos.
Pasados los cuarenta y cinco minutos, sacamos las dos fuentes del horno, retiramos los recipientes de las natillas, le colocamos una galleta María a cada natilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico y listo para servir