Trituramos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla. Colocamos en el molde aplastando bien para que quede nivelada (yo lo he hecho con los nudillos) Dejamos en la nevera al menos 30 min.

En una olla a fuego lento ponemos la nata y el azúcar y mezclamos con unas varillas. Añadimos el queso crema y continuamos batiendo.

Diluimos los dos sobres de cuajada en los 500 ml de leche. Añadimos a la mezcla anterior.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego. Es importante no dejar que hierva mucho tiempo pues se podría quemar y estropeariamos la tarta.

Dejamos reposar unos minutos y vertemos la crema en el molde. Esperar hasta que esté fría para meter en la nevera.

Dejamos en el frigorífico al menos 6h. Yo la he dejado toda la noche.

Para el topping:
Diluir dos cucharadas de mermelada en un poco de agua y verter encima de la tarta.
Colocamos las frambuesas en los bordes y las fresas cortadas en rodajas por el medio.
Reservar tres-cuatro frambuesas para poner en el centro.
Si tenéis menta, podéis colocarla en medio de las frambuesas para que le dé un toque de color.

Desmoldar la tarta (yo le he pasado un cuchillo alrededor para asegurarme de que no se había pegado al molde) Y lista para disfrutar! ❤