Lavar perfectamente las papas, porque reservaremos las cáscaras para después. Enseguida vamos a rallar, con un rallador de hoyo grande, hasta terminar con las tres papas. Con una toalla de papel se le retira la humedad, y se reserva.

El siguiente paso es lavar los chiles, retirar las semillas y picar el bell pepper.

Hacer el mismo procedimiento con el chile caloro y jalapeño.

Enseguida es picar el jamón, yo utilizo de pavo, pero me hubiera gustado utilizar de puerco, en un solo trozo para hacerlo en cubos. Tú lo puedes comprar con anticipación.

Cuando ya tienes todo picado, puedes proceder y estrellar los huevos, (por ahí vi que se me cayó un trocito de cascarón, pero sí lo retiré, hay que estar alertas, porque puede suceder.)

Mezclas todo éso con los huevos, y procedes a agregar pimienta y sal, sin excederse porque el queso es salado.

Revuelve todo perfectamente y agregas el queso mozzarella. Pones una cacerola a fuego alto con un poco de aceite.

Agregas la longaniza en pellizcos, o troceada, y cuando ya está caliente, agregas la mezcla de las papas.

Reduces la temperatura a medio-bajo, y tapas, unos 8 min. Y revisas cómo va su cocción, y mientras tanto, con grasa de la misma del PASTEL DE PAPA, llenas una toalla de papel y embarras la plancha de metal, (comal) puedes utilizar cazuela de metal pesado.

Y ahí verter tu pastel, voltearlo, y ponerlo a fuego alto, cuando ya se calentó suficiente, reducir a muy bajo, porque las placas calientan demasiado. Tres minutos y apagas, retirar del fuego porque sólo se seguirá cocinando.

Y así quedará… lo puedes servir inmediatamente, porque caliente es como sabe más rico. Lo puedes acompañar de cualquier ensalada con tomate. No necesita más que decir provechito!!! @chelitorodruez7 TikTok