Primero hay a preparar los rellenos, cortamos en láminas súper finas la calabaza (siempre uso anco batata que es más dulce) le ponemos sal, y en una asadera con aceite en Spray las colocamos y llevamos al horno hasta que estén listas (también podes hacer un puré)

En un bowl mezclamos la espinaca y la ricotta light, queso rallado, sal y nuez moscada

Una vez que tenemos los rellenos hacemos la salsa blanca condimentamos con nuez moscada y sal
(yo la hago en el microondas y no uso manteca) dejo abajo la receta.

Hervimos las tapas de empanadas, cuando la masa está cocida retiramos

En una fuente pequeña que entre la tapa entera armamos, primero aceite en spray, después ponemos salsa blanca

Ponemos la siguiente tapa y el relleno de ricotta y espinaca

Otra tapa más y cubrimos con la salsa blanca restante, queso rallado y trozos de queso port salut
Llevar al horno hasta que gratine y listo!! súper rica, podes también hacer la capa superior con salsa filete y crema o salsa blanca

Salsa blanca: en una taza ponemos 1 cucharada de maizena y 140 cc de leche bien mezclado, lo llevamos a microondas potencia alta 1:30 minutos cuando sacamos ya tiene consistencia revolvemos, si hace falta más firmeza ponemos de a 30 segundos. depende del microondas. Es genial súper rápida y nunca más la haces en la cacerola.