Lavamos bien los higos y eliminamos los cavitos de los dos extremos.

Cortamos en cuatro, o bien como más le guste a ustedes.

Ponemos en una cacerola el higo, el azúcar y lo cubrimos con agua y lo dejamos que se fermente entre 8 y 12 hs.

Cocemos a fuego medio durante cuarenta minutos, agregamos la cucharadita de bicarbonato de sodio, siempre revolviendo de vez en cuando para que la mermelada no se queme.

Sabremos que está lista cuando la fruta se haya ablandado o casi deshecho, por completo y la mermelada empiece a espesar.

Dejar enfriar y guardar en frascos de vidrios, previamente esterilizado.