Comenzamos triturando las galletitas tipo maría o cualquier otra galletita sabor vainilla una vez listas la ponemos en un bol, luego derretimos la manteca en el microondas, cuando la manteca esté líquida vertemos sobre las galletas y mezclamos bien. Lo pasamos a un molde desmontable forrado con papel de horno y vertemos la mezcla en el molde y con una cuchara o una espátula presionamos hasta que quede bien adherida a la base. Luego la llevamos al freezer por unos 15 minutos.

En la licuadora trituramos los duraznos con el resto de azúcar, cuando esté listo colocamos la gelatina que habíamos reservado y seguimos mezclando un poquito más, hecho esto añadimos sobre la mezcla de queso crema y crema de leche y mezclamos bien.

Una vez que esté todo integrado, sacamos el molde con la base de galletas del freezer y vertemos la mezcla sobre la base y llevamos el molde nuevamenre al freezer durante 2 o 3 horas.

Para la cobertura, hidratamos la gelatina reposando unos 5 minutos, pasado el tiempo lo derretimos en el microondas y ponemos en la mermelada de duraznos mezclamos muy bien. Retiramos el cheesecake del freezer y vertemos la mermelada y agregamos duraznos cortados en rodajas. Una vez listo llevamos al freezer durante 4 horas aproximadamente o hasta el día siguiente.

Yo lo dejé toda la noche y al día siguiente lo desmoldé. Retirando con mucho cuidado el papel de horno o papel manteca. Quedó buenísimo. Realmente una delicia!!😋😋😋