Cortar los zapallitos en cubos, la cebolla y morrón chiquito y la zanahoria rallada gruesa. Calentar un poquito de aceite en una olla o work y agregar todas las verduras con un poco de sal, para que se ablanden. Cocinar a fuego medio, mezclando para que no se pegue.

Batir ligeramente 3 huevos con sal y pimienta. Mezclar a las verduras ya cocidas. Rectificar de sal, agregar pimienta y ají molido. Podes agregar 1 cucharada de maizena si ves que tiene mucho líquido para que quede bien armada y no se rompa el relleno al servir.

Estirar la masa en una tartera o molde con rocío vegetal. Agregar la mitad del queso en trozos.

Agregar el relleno y cubrir con el queso restante.

Cocinar a fuego medio aprox. 25 minutos. Yo lo pongo 10 minutos en la parte de abajo para que se cocine bien la base y luego al del medio para que se termine de cocinar.