Pon un par de cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté un poco caliente añade la cebolla picada y los trocitos de pimiento (aconsejable tener de fondo de despensa cebolla y pimiento picados, congelados, porque ahorran mucho tiempo). Rehoga durante unos minutos.
Incorpora la pechuga de pollo, la salsa y las especias para fajitas. Remueve y deja cocinar a calor mínimo durante unos 5 minutos (se tiene que consumir totalmente el caldo)

Coloca la tortita en un plato y pon una base de lechuga picada y encima un poco del preparado con el pollo. Cubre con el queso rallado

Dobla los laterales para formar una especie de saquito o sobre. Coloca el relleno para que quede todo dentro de la tortita, dale la vuelta y forma como un rollito

Pinta una sartén con un poco de aceite y pon las tortitas rellenas. Cocina con calor mínimo hasta que estén doradas por un lado (unos 30 segundos); dales la vuelta, dora por el otro lado y ! listo! 😋