Bife de chorizo relleno con hongos y vegetales glaseados
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el relleno, hidratar los hongos secos y picarlos
Filetear o picar los champiñones.
Picar el perejil fresco
- 2
Saltear en aceite los hongos, luego de unos minutos agregar el ajo salpimentar y agregar el romero, mezclar. Fuera del fuego espolvorear con perejil picado. Reservar.
- 3
En mi caso elegí tornear los vegetales y la cebolla la achique en forma de nuez, pero podes elegir el corte que quieras que sea mediano.
- 4
Poner en una cacerolita los vegetales junto con la manteca, el azúcar, la sal y la pimienta, y el agua al ras de la zanahoria y el nabo/papa quedando a la mitad de la cebolla.
Tapar con papel al ras hasta la evaporación de los líquidos
Sacar la tapa y dar color oscuro dorando en manteca
- 5
Para el armado de la carne: separar la carne de la grasa en un extremo, hacer un hueco con el cuchillo, dentro condimentar con sal y pimienta, luego rellenar bien bien y atar.
- 6
Pintarlo con aceite y condimentar con sal y pimienta. Dorar la carne de ambos lados y terminar la cocción al horno hasta el punto deseado. A mí me gusta a punto.
- 7
Sacamos del horno y dejamos reposar la carne sobre papel de cocina unos 10 min, tapado con aluminio. Luego servir junto a los vegetales
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