Pollo en barbacoa al horno convencional
Remontémonos a Pátzcuaro Michoacán después de una misa en la iglesia a todo lujo, flores, incienso, boda con cantos del coro y la filarmónica de Michoacán, pasamos a la gran casona con patios de la época virreinal, adornada con flores e iluminada con antorchas, a la música del mariachi, empezamos con panelas, frutas, etc de plato fuerte nos llega este pollo a la barbacoa con verduras
Pollo en barbacoa al horno convencional
Remontémonos a Pátzcuaro Michoacán después de una misa en la iglesia a todo lujo, flores, incienso, boda con cantos del coro y la filarmónica de Michoacán, pasamos a la gran casona con patios de la época virreinal, adornada con flores e iluminada con antorchas, a la música del mariachi, empezamos con panelas, frutas, etc de plato fuerte nos llega este pollo a la barbacoa con verduras
Paso a paso
- 1
Lavar el pollo, partirlo y agregar sal Salvaje del Mar
- 2
Poner los granos de garbanzo toda la noche a remojar, quitar la piel y hervirlos
- 3
Asar los chiles en un comal el jitomate, la cebolla partida en 4 los ajos con todo y cáscara
- 4
Dorar las hojas de aguacate en el comal
- 5
Los chiles ya asados los hierves y en la licuadora mueles todo agregas la sal Salvaje del Mar, pimienta y comino y orégano
- 6
Cuelas y lo agregas al pollo ya con sal
- 7
Lo dejas macerar 24 horas en el refrigerador (te puedes saltar este paso y hacerlo directamente no cambia significativamente
- 8
Asas las pencas de maguey directamente en la lumbre de la estufa.
- 9
Si maceraste el pollo en el refrigerador sácalo y ponlo a temperatura ambiente y envuélvelo en las pencas de maguey
- 10
Tapa y mételo en el horno a 220 C por 1 hora
- 11
Sácalo a la hora y le agregas las zanahorias, chícharos y garbanzos, tapas nuevamente con las pencas la tapa por otros 30 min
- 12
Lo sacas y lo sirves
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